Маринованные яблоки
На 1 л маринада - 500 г воды, 450 г сахара, 100 г 9%-ного
уксуса, 5 - 6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек
корицы
Для маринада: 500 г воды, 250 г сахара, 80 г 9%-ного уксуса, 80
г сока кислых ягод, 5 - 6 горошин гвоздики,
душистого перца и кусочек корицы
Первый способ
Отобрать хорошие яблоки без червоточины и пятен, наколоть их,
помыть и, залив кипятком, подержать до полного охлаждения.
Уложить плоды в банки до уровня плечиков, залить горячим
маринадом и стерилизовать 3 минуты при температуре 85С. Для
маринада взять воду, в которой бланшировались яблоки, вскипятить
с сахаром и специями, остудить, процедить и влить в раствор
уксус.
Второй способ
Этот способ рассчитан на яблоки летних (сладких) сортов. Яблоки
моют и, просушив, складывают в банки. Приготовить маринад (как и
в предыдущем рецепте). Наполненные маринадом банки накрыть
крышками и поставить на подставку в кастрюлю с горячей водой.
Держать 3 минуты с момента закипания воды. Затем вынуть банки и,
закатав крышки, перевернуть вверх дном до полного охлаждения.
|