Áàðõàòöû - öâåòû, îáëàäàþùèå õàðàêòåðíûì îñòðûì âêóñîì. Èõ èñïîëüçóþò ïðè èçãîòîâëåíèè ñîóñîâ âîñòî÷íîé êóõíè. Ìàðèíîâàííûì îãóðöàì è òîìàòàì îíè ïðèäàþò ïèêàíòíûé îñòðûé âêóñ.