Томаты, консервированные без стерилизации
На 3-х литровую банку: свежих помидоров - 1,6 кг, зелени укропа
- 50 г, чеснока дольками - 15, стручкового красного горького
перца - 3 шт., листьев черной смородины, сельдерея - 15 шт.,
зеленого сладкого резаного перца - 30 г, лаврового листа 2 шт.
Необходимы помидоры бурого или молочного цвета. Консервировать в
банках 2 - 3 л. Овощи помыть. На дно банок уложить 1/3
предусмотренных специй, затем до половины банки уложить томаты.
Сверху добавляют еще третью часть специй, затем - помидоры, на
которые кладут остальные специи. Наполненные банки заливают
предварительно отфильтрованным и охлажденным рассолом 5 - 6% -
ной концентрации (на 1 л воды - 50 - 60 г соли). После заливки
рассолом банки герметично укупоривают прокипяченными крышками и
устанавливают в прохладное место.
|