Свекла красная квашеная
Состав рассола: на 10 л воды - 300 г соли.
Мелкие и средние корнеплоды вымыть, обрезать корни и остатки
листьев и уложить рядами в бочку или другую посуду с широким
горлом. Залить рассолом, положить кружок и гнет и закрыть сверху
марлей. При комнатной температуре процесс брожения продолжается
10 - 15 дней. Все время снимать пену. Когда брожение закончится,
бочку перенести в холодное место. Квашеную свеклу используют для
приготовления винегретов и первых блюд. Рассол используют как
квас.
|