Сельдерей (коренья) сушеный
Хорошо вызревшие корнеплоды вымыть, обрезать головку, все
корешки и отростки, соскоблить кожицу и опять вымыть.
Подготовленные корнеплоды нарезать на ломтики или соломку
толщиной не более 5 мм. Опустить на 1 - 2 минут в кипящую воду,
чтобы при сушке не потемнели, сразу же охладить в холодной воде,
вынуть, дать стечь воде и разложить для сушки тонким слоем (не
более 1 см) на противни. Сушить сначала 2 ч при температуре 50С,
а затем при температуре 70С. Когда ломтики станут хрупкими и
ломкими, сушку прекратить. Хранить в хорошо закрытой таре.
|