Замороженная брюссельская капуста
Хорошо вызревшую, свежую очищенную брюссельскую капусту засыпают
по частям в кипящую подсоленную воду (тройное количество воды по
отношению к объему капусты), доводят до кипения, отваривают 5
минут, вынимают и сразу же охлаждают в холодной воде, а затем
оставляют хорошо обсохнуть на сложенном полотенце. Раскладывают
одним слоем на подносе из искусственного материала, быстро
замораживают, затем раскладывают по полиэтиленовым мешкам,
быстро освобождают от избыточного воздуха, мешки завязывают
резинками и укладывают в морозильник.
|