Хранение яиц
Свежие яйца надо обтереть постным маслом или говяжьим жиром и
уложить острыми концами вниз (чтобы яйца не касались друг друга)
в сухие опилки. Более года хранятся свежие яйца в известковом
молоке (1 кг негашеной извести залить 10 л воды, перемешать,
дать отстояться). Яйца в кастрюле заливаются известковым молоком
на 3-4 см выше уровня. Яйца хранятся 6-9 месяцев, если их залить
раствором салициловой кислоты (2 чайной ложки кислоты на 3
стакана воды) и выдержать в нём 20 мин., затем обсушить и
хранить в опилках, сухом сене.
|