Рецепт: "КОЛБАСА КОПЧЕНАЯ ХОРОШАЯ"

Колбаса копченая хорошая
2 1/2 фунт свинины, 1 фунт говядины, луку поджаренного в масле и 
сырого по 1/4 фун., кто любит - по 3 зубца чесноку, 2 лота соли, 
1 лот селитры, 1 1/2 лота простого перцу, - все мелко изрубить, 
набить плотно свиные кишки, перевязать и повесить на свежем 
воздухе на 3 дня, потом коптить 2 - 3 недели.