Рецепт: "СОЛЕНИЕ ГУСЕЙ"

Соление гусей
Гусей очистить, вымыть, вытереть досуха полотенцем, потом 
разрезать. На дно кадки кладут лаврового листа, потом гусей, 
пересыпая солью с селитрой, покрывают лавровым листом и кладут 
опять гусей и т. д., пока кадочка наполнится, тогда сверху 
покрывают лавровым листом, кладут кружок и накладывают гнет и 
выносят в погреб.
Через 3 - 4 недели гуси будут готовы. Подобные гуси очень вкусны 
в отваренном виде с соусом.