Ãðóøåâûé ïóäèíã. Íàðåçàòü ëîìòÿìè 12 ãðóø, îñûïàòü èõ 1/4
ñòàêàíà ñàõàðà-ïåñêà, äîáàâèòü ùåïîòêó êîðèöû, 3-4 ãâîçäè÷êè,
âëèòü 1/4 ñòàêàíà âîäû, 1/2 ñòàêàíà âèíà, âàðèòü â êàñòðþëå íà
ñèëüíîì îãíå, ïîêà íå âûêèïèò ñîê. Îñòóäèòü. Çàòåì 6 æåëòêîâ
ðàñòåðåòü äîáåëà ñ 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà, ñìåøàòü ñ 1 ëîæêîé ìàñëà,
1/4 ôóíòà áåëîé áóëêè ñ ìîëîêîì, ëèìîííîé öåäðû, ðàçìåøàòü,
ïîëîæèòü 6 âçáèòûõ áåëêîâ. Ñëîé ïóäèíãîâîé ìàññû ñëîæèòü â
ôîðìó, íà íå¸ ïîëîæèòü ñëîé ãðóø, çàòåì ñíîâà ñëîé ìàññû è òàê
äî âåðõà. Èñïå÷ü â äóõîâêå, îáñûïàòü ñàõàðîì.
|