Вареники с вишнями, творогом, картофелем, сливами, черникой,
грибами. Приготовить тесто (см.№ 403), начинить его 2,5 фунта
вишен без косточек, с 1/2 фунта сахара (или: 1,5 ф. творога, 1,5
ф. слив, черники, 4 стакана кислой капусты, 1,4 ф. сушеных
грибов).
В капусту и грибы сахар не класть, добавить перец, лук, соль по
вкусу. Вишни с сахаром поставить на 3-4 часа на солнце, 5-6
вишнёвых косточек крупно истолочь и вместе с вишнями без
косточек прокипятить в 3/4 стакане воды, процедить сироп.
Вишнями начинить вареники. Сварить, подавать к ним мёд, вишнёвый
сироп, свежую сметану.
|