Рецепт: "СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ"

Сливочное мороженое из грецких орехов.
3/4 фунта ядер грецких орехов истолочь в 1 ложке померанцевой 
(розовой) воды (воды из цветов).
Влить 3 стакана горячих сливок, процедить 4-5 желтков, растереть 
добела с 1 стаканом сахара, пропарить, мешать на плите, пока не 
загустеет.
Поставить на холод. Затем пересыпать в мороженицу со льдом и 
солью и взбить вертушкой с 2-3 лопастями (см. рис. 1,2). Крышку 
с мороженицы снимать осторожно, чтобы в мороженое не попали соль 
и лёд.