Струдели заварные на миндальном молоке.
Готовят миндальное молоко, как обычно (1,5 стакана сладкого и
1/16 фунта - 25 г горького миндаля, вскипяченного в 5 стаканах
молока).
Берут 2 стакана кипятка, размешивают в нём 1 фунт (3 стакана
муки), дают постоять 15 минут, вливают 5 стаканов миндального
молока, 5 золотников (21 мл) дрожжевой закваски, размешивают в
тесто, дают подняться. Далее добавляют в опару 1 ложечку соли, 1
стакан сахара, по 3/4 стакана изюма и муки, взбивают тесто.
Делают длинные и узкие булки, кладут их на лист с постным маслом
и мукой, дают подняться, смазывают их пивом или мёдом, посыпают
чернушкой, концы надрезать вдоль, поставить в печь.
|