Кулич нечерствеющий.
Взять 3 стакана муки (1/4 гарнца), заварить 3 стаканами кипящего
молока, размешать, накрыть, дать постоять 1 час. Влить 1, 5
стакана молока, 1/2 стакана густых дрожжей, всыпать 1/2 стакана
сахара с ванильным или другим запахом (берут 1 золотник /4,2 г/
толчёной ванили, или 16 капель розового масла, или цедру из 2
апельсинов, или 1 чашку цветов типа флер-д'оранж, или 1 ложку
кофе и растирают с 1/2-1 фунтом сахара, держат в закрытой
посуде), немного муки, размешать, дать подняться, вымесить,
влить 1,5 стакана тёплого масла, всыпать муки, вымесить густое
тесто, сделать булки-куличи, когда поднимутся, вставить в печь.
Муки идёт 5 фунтов (т.е. 2 кг).
|