Булочка карлсбадская.
1/2 фунта масла растереть добела, вбить 8 желтков, долить 3/4
стакана дрожжей (взять 4-6 золотников и размешать в 3/4 стакана
молока), 3/4 стакана сливок смешать, влить в масло с желтком,
всыпать 1,5 фунта муки, ещё влить 3/4 стакана сливок, взбить
лёгкое тесто, дать подняться, намазать тёплым маслом, булочки
величиной с лесные яблоки (25-30 мм).
Выложить их на лист, посыпанный мукой и на каждую булочку
положить 1 половинку обваренного миндаля, намазать верх (а не
бока) желтком с водой, осыпать сахаром, дать подняться и
подрумянить в печи в течение 30 мин.
|