Пряники детские в патоке.
5 фунтов патоки, 1 фунт мёда и 1,5 фунта сахара размешать в
большом горшке, вскипятить, отставить с огня, добавить 3
золотника (12,6 г) корицы, 1 золотник гвоздики, влить 3-4
золотника поташа (водного раствора), перемешать, всыпать 5
фунтов муки, месить 1 час лопаточкой или руками, поставить в
комнате на 3-4 дня, каждый день вымешивая тесто. Затем на 4-й
день вымесить, раскатать скалкой, нарезать формочкой в виде
звёздочек, лошадок, зайчиков, петушков и переложить на лист с
мукой, посадить в печь, подрумянить. Фигурки вырезают из теста
картонным шаблоном. Пряники покрываются белой глазурью и золотят
на праздник Рождества Христова и для украшения ёлки.
|