Рецепт: "ГАЛУШКИ ИЗ ПЕЧЁНКИ"

Галушки из печёнки.
Вымачивают сутки телячью печёнку в молоке. Затем протирают её 
сквозь решето с 3 сухими булочками, размоченными в молоке, 
добавляют 1/8 фунта (50 г) масла, растёртого с 3 желтками, 1/2 
стакана тёртой коринки. Всю массу размешивают и ложкой делают 
галушки и варят в кипятке 20 мин.