Рецепт: "ГЛЯГИ (РУБЦЫ) - КОЛБАСКИ ИЗ БАРАНЬЕГО ЖЕЛУДКА И КИШОК"

Гляги (рубцы) - колбаски из бараньего желудка и кишок.
Моют гляги в воде, варят и снова моют в холодной воде. Кладут в 
горшок масла, муки и поджаривают, разводят бульоном № 1, 
кипятят. Гляги нарезают как лапшу и кладут в соус, добавляют в 
него перца, масла, зелёной петрушки.
Кипятят до готовности. Затем ставят на 30 мин. в печь, перед 
этим обсыпают гляги сухарями.