Рецепт: "АНТРЕКОТ"

Антрекот
Взять тонкий край с 6 рёбрами и часть краевой вырезки- это так 
называемый антрекот. Его жарят целым в виде ростбифа, или 
разрезав по рёбрам на 6 частей, и придав им форму котлеток, 
жарят на сковороде с маслом. Перед этим каждую "котлетку" 
отбивают, посыпают солью, перцем и мукой. Через 20-25 мин. 
жарения - антрекот готов. Его осыпают струганным хреном, 
гарнируют жареным картофелем или картофельными крокетами с 
солёными грибами, обливают соком.

(entrecote) - второе блюдо. Готовят из говядины. 
Информация из "Кулинарного словаря" В.В. Похлебкина: 
АНТРЕКОТ (от фр. entre - между, и cote - ребро).
В классической французской кухне так назывался кусок воловьего 
мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у 
коровы, быка, теленка - носил название медалье, так как напоминал 
собой крупную округлую медаль.
В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей 
(говядина) толщиной в 1-1,5 см и величиной с ладонь.