Баранина по-итальянски
Нашпиговать заднюю четверть баранины (1,5-2 кг) чесноком в 10-15
местах, через надрезы в мясе. Положить на противень, облить
оливковым (подсолнечным) маслом, 2 ложками воды и 1/2 стаканом
красного вина. Жарить на плите 10-12 минут. За 1,5 часа до
отпуска - поставить в духовку, обливать периодически соком.
Взять небольшой кочан белой капусты и вынуть кочерыжку. Капусту
вскипятить в солёной воде, мелко изрубить, положить в кастрюльку
шпик (масло), пучок зелёного лука, петрушки, укропа, поджарить.
Взять 1/2 стакана риса, сварить, переложить в капусту, залить
бульоном и поставить в духовку на 1 час. Посыпать пармезаном.
Гарнировать капустой, грибами и маслинами.
|