Рецепт: "ЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА С ЯБЛОКАМИ, ПЕЧЕНЬЮ, РИСОМ"

Жареная индейка с яблоками, печенью, рисом, каштанами, с 
вишнёвым пюре и вином
Готовится, как и "Жареная индейка" (см. рецепт)., только 
добавляется 400 г яблок без сердцевины, или риса (каштана, 
печёнки, трюфелей, пюре).
Вишен берут для пюре 6 стаканов, риса - 1,5 стакана, каштанов - 
400 г, трюфелей - 1-1,5 кг, мадеры - 2-3 рюмки, специи и 
пряности, сахар и мука (см. раздел "Супы. Прозрачные супы. 
Бульоны).