Тушку цыпленка промывают в холодной воде, подсушивают на
салфетке, разрезают вдоль хребта, затем раскрывают, слегка
придавливают и пластают. Отбитую тушку солят по вкусу, смачивают
в растительном масле, панируют в хлебных крошках и жарят на
решетке. Гарнируют поджаренными на решетке сосисками и ломтиками
бекона, фаршированными хлебной крошкой и тертым сыром, мелкими
помидорами, поджаренным на масле картофелем и свежим горошком.
Отдельно подают голландский соус с каперсами и мелко
нарубленными солеными огурцами.
|