Зрелые помидоры ошпаривают и очищают от кожицы и семян. Репчатый
лук и муку пассеруют в сливочном масле. Прибавляют мелко
нарезанные помидоры, заливают теплой водой и варят 25-30 мин.
Затем вводят в суп печеный и очищенный от кожицы и семян сладкий
перец, нарезанный соломкой, и варят еще 5 мин. Суп заправляют
молоком и яйцом, при подаче в тарелку кладут гренки, посыпают
зеленью петрушки, черным молотым перцем и добавляют по вкусу
лимонную кислоту.
Помидоры 150, масло сливочное 30, лук репчатый 10, мука 5, перец
стручковый красный 30, хлеб 30, молоко 30, перец молотый черный
0, 5, яйцо 1-2 шт., зелень петрушки 3, вода 200.
|