Рецепт: "ИШХАН ХАШАЦ (ТУШЕНАЯ РЫБА)"

Подготовленную рыбу посыпают солью и припускают в воде с 
эстрагоном на слабом огне в течение 15 мин. Готовую рыбу 
осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и 
до подачи хранят в холодном месте. Подают, украсив веточками 
эстрагона. 

Форель 250, вода 50, зелень эстрагона (со стеблями) 40, соль 5.