Рецепт: "ТОЛМА ЭЧМИАДЗИНСКА"

Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской, 
наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый 
перец. В кастрюлю укладывают обваленные кости, на них - 
фаршированные овощи, в промежутках между овощами кладут мелко 
нарезанные яблоки, айву, вливают воду (можно добавить томат) и 
тушат. 

Баранина 170, рис 20, лук репчатый 20, масло топленое 15, зелень 
20, перец черный, баклажаны 90, помидоры 100, перец болгарский 
30, айва или яблоки 50, соль.