Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито,
оставив 25 г не протертым. Мелко нарезанный лук пассеруют в
масле до прозрачности. Яблоки очищают, мелко нарезают и тушат
вместе с луком, добавляют порошок 'карри' и еще 3-4 минут держат
на огне. Всыпают муку, размешивают и вливают бульон с протертым
горошком. Проварив 10 минут, заправляют солью и перцем, всыпают
цельный зеленый горошек, вливают сливки и подают, положив в
каждую тарелку горку взбитых сливок.
Лук 50, масло сливочное 30, яблоки 50, 'карри' 5, мука 15,
бульон куриный 250, горошек зеленый 100, сливки (10%) 15, сливки
(33%) 150, перец 0,05, соль.
|