Рецепт: "ТУКМАЧ С ПТИЦЕЙ"

Варят концентрированный бульон из птицы. Крутое пресное тесто 
раскатывают в тонкий пласт и шикуют тукмач (мельче чем на 
лапшу). В подсоленный кипящий бульон кладут пассерованные лук и 
морковь, подсушенный тукмач и специи. Когда тукмач всплывет, 
кушанье снимают с огня и выдерживают 5-6 мин. При подаче в 
тарелку кладут кусочки птицы. 

Курятина 100, масло сливочное 5, лук репчатый 25, морковь 25, 
мука 35, яйцо 1/4 шт., соль.