Ðûáó îòâàðèâàþò â ïîäñîëåííîé âîäå, ïåðåêëàäûâàþò íà òàðåëêó è
ãàðíèðóþò ìåëêèì îòâàðíûì êàðòîôåëåì, êîòîðûé çàëèâàþò ñîóñîì,
ïðèãîòîâëåííûì òàê: ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçîãðåâàþò, äîáàâëÿþò ìåëêî
íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè, ñîê ëèìîíà, áåëîå íàòóðàëüíîå âèíî è
ðûáíûé áóëüîí. Ðûáó ïîäàþò, îáèëüíî ïîñûïàâ ðàñòîïëåííûì
ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ðûáà 200, êàðòîôåëü 150, ñîóñ 50, çåëåíü ïåòðóøêè 5, ñîê
ëèìîííûé 3, ìàñëî ñëèâî÷íîå 5. Äëÿ ñîóñà: áóëüîí ðûáíûé 20, âèíî
áåëîå íàòóðàëüíîå 20, ìàñëî ñëèâî÷íîå 10, çåëåíü ïåòðóøêè 3, ñîê
èç 1/6 øò. ëèìîíà.
|