Лук поджаривают в жире до золотистого цвета, посыпают красным
перцем и вливают немного воды. В кастрюлю с луком опускают куски
цыпленка, приправляют растертым тмином и тушат на слабом огне.
Когда мясо наполовину готово, к нему добавляют нарезанный
кубиками картофель, нарезанную кусочками морковь, томат-пюре или
свежие, очищенные от зерен и размятые помидоры и продолжают
тушить, понемногу подливая воду. Можно сварить морковь отдельно
в соленой воде и вместо воды влить в мясо морковный отвар. Перед
подачей добавляют 'чипетке'.
Цыпленок 350, лук репчатый 80, масло сливочное 20, томат-пюре 20
или помидоры 50, картофель 80, морковь 40, перец молотый красный
2, тмин 1, соль.
|