Мелко нарезанный лук поджаривают в жире, посыпают красным
перцем, кладут промытое и нарезанное кубиками мясо, толченый
тмин и лавр и варят все это на слабом огне. Нарезанные ромбиками
стручки фасоли и кубики картофеля варят отдельно в подсоленной
воде. Когда мясо готово, к нему добавляют фасоль и картофель,
подливая воду, в которой их отварили, пока не будет достигнута
необходимая густота. Перед подачей суп заправляют сметаной,
хорошо перемешанной с небольшим количеством муки.
Баранина 180, лук репчатый 50, картофель 50, фасоль 40, перец
красный 2, тмин 1, лавр, жир свиной 10, сметана 40, мука 10,
соль.
|