Èç êóñî÷êîâ êîï÷åíîãî ñàëà âûòàïëèâàþò æèð, â êîòîðîì
ïîäæàðèâàþò ëóê, øàìïèíüîíû, íàðåçàííóþ êóáèêàìè ïå÷åíü,
ïðèïðàâèâ âñå ýòî ñïåöèÿìè. Â ñìåñü êëàäóò íàðåçàííûå êóáèêàìè
êðóòûå ÿéöà è íàìî÷åííóþ â ìîëîêå áóëêó. Íà÷èíèâ ýòèì ôàðøåì
òóøêó è çàøèâ ðàçðåçû, æàðÿò ïòèöó íà ñëàáîì îãíå.  êà÷åñòâå
ãàðíèðà ïîäàþò çåëåíûé ãîðîøåê, ðèñ è ïî æåëàíèþ - ñàëàò.
Öûïëåíîê 300, æèð ñâèíîé 20, äëÿ ôàðøà: áóëêà 40, ìîëîêî 25,
ÿéöî 1/2 øò., ëóê ðåï÷àòûé 20, ïå÷åíü ãóñèíàÿ 25, ìàñëî
ñëèâî÷íîå 20, øàìïèíüîíû 20, ñàëî êîï÷åíîå 15, ìàéîðàí, çåëåíü
ïåòðóøêè, ïåðåö ìîëîòûé ÷åðíûé, ñîëü.
|