Мясо нарезают узкими длинными полосками (1х5 см). Мелко
нарезанный лук пассеруют в сливочном масле, обжаривают там же
мясо, присыпают мукой, солью, перцем и корицей, перемешивают,
подливают столько воды, чтобы она покрыла мясо, и доводят до
готовности на слабом огне. За 20 минут до подачи кладут
замоченный накануне чернослив (косточки удаляют), заправляют
сахаром. Подают с рассыпчатым рисом.
Баранина 150, лук репчатый 40, масло сливочное 10, мука 5,
чернослив 30, сахар 2, корица, перец молотый черный, соль.
|