Рецепт: "РИЗОТТО ПО-ПЬЕМОНТСКИ (ПЛОВ)"

Рубленый лук слегка обжаривают в сливочном масле, добавляют рис 
и жарят до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом. 
Вливают частями бульон (бульона должно быть по объему в два раза 
больше, чем риса), добавляют шафран, соль, перец, перемешивают и 
тушат, не накрывая крышкой. Рис должен быть немного разваренным. 
Перед подачей вводят тертый сыр и сливочное масло, по желанию - 
ветчину или трюфели. 

Рис 80, лук репчатый 30, масло сливочное 20, тертый сыр 15, 
бульон 100, шафран, перец, соль.