Куски мяса весом по 2-3 кг варят на слабом огне до готовности.
Затем мясо нарезают тонкими широкими ломтями, заливают бульоном,
добавляют шинкованный сырой репчатый лук, перец, соль. Пресное
тесто, приготовленное как для лапши, раскатывают в тонкий пласт
и нарезают ромбиками 8х8 см, которые отваривают в бульоне. На
тарелку кладут вареные сочни, на них - мясо с луком и зеленью.
Отдельно в пиале подают бульон.
Баранина 220 или говядина 260, или конина 270, лук репчатый 50,
мука пшеничная 80, яйцо 1/4 шт., бульон 150, перец 0,1, зелень,
соль.
|