В теплой воде или молоке растворяют сухие дрожжи, соль, сахар.
Готовят дрожжевое тесто густой консистенции. Формуют шарики и
раскатывают их в лепешки. Отваренный в небольшом количестве воды
картофель тщательно разминают и, добавив горячее молоко, массу
взбивают. На середину шаньги кладут картофельное пюре,
поверхность разравнивают и смазывают яично-сметанной смесью.
Изделия выпекают при температуре 200-220 градусов и смазывают
растопленным маслом.
Для теста: мука 120, сахар 3, дрожжи 1, маргарин 5, вода 50,
соль; картофель 150, молоко 20, сметана 20, яйцо 1/2 шт., масло
сливочное 10.
|