Пиво кипятят с тмином. Желтки добела растирают с сахаром,
разводят холодным пивом и, интенсивно помешивая, вливают в
горячее пиво. Затем суп подогревают, не доводя до кипения.
Подают суп с румяными гренками из белого хлеба с сыром. Сырную
массу для гренков готовят так: творог прогревают с растопленным
сливочным маслом, помешивая, до образования однородной
консистенции и постепенно, тонкой струйкой, вливают в посуду
яйца, смешанные со сметаной, солью, тмином; массу снова
размешивают и прогревают, не передерживая, однако, на огне,
иначе сыр станет слишком твердым. Готовую сырную массу
выкладывают в смазанную маслом посуду и ставят на холод.
Пиво 500, сахар 100, яйцо 1шт., тмин 2, для гренков: творог 500,
масло сливочное 50, яйцо 1шт., сметана 50, тмин 1, хлеб
пшеничный 100.
|