Ñâàðåííûé â ìóíäèðå è î÷èùåííûé êàðòîôåëü ïðîïóñêàþò ÷åðåç
ïðîòèðî÷íóþ ìàøèíó, äîáàâëÿþò ìóêó, ÿéöà, ñîëü. Èç ïîëó÷åííîé
ìàññû ôîðìóþò âàëèêè äèàìåòðîì 2 ñì, ïðèäàþò èì ïëîñêóþ ôîðìó,
íàðåçàþò íàèñêîñü ïàëî÷êè äëèíîé 7 ñì, óêëàäûâàþò èõ íà ëèñò,
ïîñûïàííûé ìóêîé, è âûïåêàþò â æàðî÷íîì øêàôó. Çàòåì ïàëî÷êè
ñêëàäûâàþò â êàñòðþëþ, çàëèâàþò æèðîì è ñìåòàíîé, âñòðÿõèâàþò è
íåìíîãî âûäåðæèâàþò ïîä êðûøêîé. Ïðè ïîäà÷å ïîëèâàþò ñîóñîì èç
ñàëà, ïîäæàðåííîãî ñ ëóêîì è ñìåòàíîé, èëè ìàñëîì è ñìåòàíîé.
Êàðòîôåëü 250, ìóêà 40, ÿéöî 1/5 øò., æèð ñâèíîé 5, ñìåòàíà 10,
ñîëü 1, äëÿ ñîóñà: ñàëî-ñûðåö 15, ëóê ðåï÷àòûé 15, ñìåòàíà 10
(èëè ñìåòàíà 20 è ìàñëî ñëèâî÷íîå 10).
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