Íàòåðòûé ñûðîé êàðòîôåëü ñëåãêà îòæèìàþò è ñìåøèâàþò ñ îâñÿíîé
èëè ïøåíè÷íîé ìóêîé, ÿéöàìè, ñîëüþ. Ìàññó ðàçäåëûâàþò íà êðóãëûå
ëåïåøêè è íà ñåðåäèíó êàæäîé êëàäóò ôàðø. Ëåïåøêè ñêëàäûâàþò
ïîïîëàì, ïðèäàâàÿ èçäåëèÿì ôîðìó ïîëóìåñÿöà, è îáæàðèâàþò âî
ôðèòþðå. Ôàðø ãîòîâÿò èç ñìåñè ñâèíîãî ñàëà, íàðåçàííîãî
ìåëêèìè, êóáèêàìè, ìåëêî ðóáëåíîãî ðåï÷àòîãî ëóêà, ÷åðíîãî ïåðöà
è ñîëè. Ïîäàþò ïåëüìåíè ñî ñìåòàíîé.
Êàðòîôåëü 350, ìóêà ïøåíè÷íàÿ èëè îâñÿíàÿ 25, ÿéöî 1/4 øò., ëóê
ðåï÷àòûé 30, ñàëî ñâèíîå 50, ñìåòàíà 15, ñïåöèè, ñîëü.
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