Рецепт: "БИТОЧКИ ПО-КИШИНЕВСКИ"

Жирную свинину пропускают через мясорубку с частой решеткой. 
Добавив черный перец, соль, яйца, молоко, фарш тщательно 
взбивают, разделяют на порции и ставят в холодное место на 20 
мин. Затем формуют биточки, макают их в льезон, панируют в муке 
и жарят. Подают с жареным картофелем, соленьями, украсив 
зеленью. 

Свинина 120, масло сливочное 20, яйцо 1 шт., молоко 10, мука 5, 
специи, соль; для гарнира: огурцы или помидоры соленые 50, 
картофель жареный 100, зелень петрушки 2.