Телятину, баранину, свинину рубят, добавляют, добавляют хлеб и
соль, вымешивают. Сформованные из фарша биточки округло-
приплюснутой формы толщиной 2-2,5 см, жарят непосредственно
перед подачей. Затем в порционную сковороду, смазанную жи ом,
кладут рассыпчатую рисовую кашу, сваренную с томатом, сверху
укладывают жареные биточки, заливают соусом, посыпают тертым
сыром, сбрызгивают жиром и запекают.
Фарш мясной 170, сухари 15 сало топленое 10, рис 50, томат-пюре
10, маргарин сливочный 10, соус 125, сыр 5, соль.
|