Рецепт: "КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ"

Куриное филе отбивают, фаршируют, придавая ему форму груши, 
сливочным маслом, смачивают в яйце, панируют в сухарях, 
повторяют эту операцию дважды, и жарят во фритюре. При подаче 
поливают растопленным маслом. Котлеты можно подать на гренках из 
белого хлеба. На гарнир подают жареный картофель и зеленый 
горошек. Вместо картофеля можно подать морковь, белые грибы. 

Курятина 200, масло сливочное 30, яйцо 1/4 шт., сухари пшеничные 
20, жир для жаренья 15, картофель 350, горошек зеленый 50, соль.