Спелые сливы промыть, откинуть на дуршлаг, удалить косточки,
уложить в кастрюлю, плотно закрыть и потушить на плите до
мягкости, после чего протереть через сито. В полученное пюре из
слив добавить сахар, хорошо перемешать и уварить при непрерывном
помешивании лопаткой, чтобы пюре не пригорело. Уваренное пюре
делается густым и при помешивании совершенно отстает от дна
таза. Готовое пюре разлить тонким слоем примерно в 1 см на блюдо
или плоские тарелки, поставить в очень теплое место на 2-3 дня
или в печь при температуре 40-50 градусов на 10-15 часов.
Подсохшую смокву нарезать на несколько частей, обвалять в
сахарном песке и уложить в банки. Банки со смоквой закрыть
плотно крышками. Хранить смокву в прохладном помещении. Сливовое
пюре берется с сахаром в пропорции 1:1.
|