1300 ã ôèëå ðûáû
(èëè 800 ã âèçèãè, 400 ã ôèëå ðûáû),
100 ã ðåï÷àòîãî ëóêà,
100 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
10 ã ðèñà,
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
Ôèëå ñâåæåé ðûáû áåç êîæè è êîñòåé ïîðåçàòü íà êóñêè è
ïðèïóñòèòü. Ãîòîâóþ ðûáó íàðóáèòü íå î÷åíü ìåëêî, äîáàâèòü
îòâàðåííóþ â ïîäñîëåííîé âîäå è èçìåëü÷åííóþ âèçèãó, ðàññûï÷àòûé
îòâàðíîé ðèñ, ñëåãêà ïàññåðîâàííûé ëóê, çåëåíü ïåòðóøêè. Âñå
òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âÿëåíóþ âèçèãó ïåðåä âàðêîé çàìî÷èòü íà 2-
3 ÷àñà â õîëîäíîé âîäå. Ñâåæóþ âèçèãó âàðèòü, òàêæå
ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷èâ åå â âîäå.
Ôàðø ìîæíî ïðèãîòîâèòü è áåç âèçèãè, íî òîãäà óâåëè÷èòü
êîëè÷åñòâî ôèëå ðûáû.
|