На 4 порции:
500 г говядины
лавровый лист
4 горошины черного перца
250 г помидоров
по 150 г редьки и лука-порея, 2 луковицы
5 ст. ложек уксуса, перец
3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль
Мясо вымыть и положить в 1 л кипящей подсоленной воды. Добавить
горошины перца и лавровый лист. Варить при слабом кипении 70
мин. Помидоры вымыть. Редьку очистить, нарезать соломкой и
посолить. Луковицы и лук-порей нарезать кольцами. Порей можно
бланшировать. Помидоры разрезать на 8 частей каждый. Нарезать
мясо полосками и перемешать в салатнике вместе с остальными
компонентами.
Смешать уксус, растительное масло и 2 ст. ложки воды, посыпать
солью, перцем и сахаром. Полить заправкой салат и оставить на 10
мин. К салату можно подать поджаренный хлеб.
|