600 г мяса без костей, соль и перец по вкусу. Для фарша: 100 г
сливочного масла, 2-3 луковицы, 2 ломтика белого хлеба, 50 г
сыра, 1/2 стакана бульона; соль и перец по вкусу.
Говядину нарезать ровными ломтиками, отбить, посолить, поперчить
и поджарить на хорошо разогретом масле с двух сторон.
Фарш. Мякиш белого хлеба смочить в бульоне или воде, добавить
тертый сыр, мелко нарубленный лук, сливочное масло, посолить,
поперчить и тщательно перемешать.
На ломтики говядины положить фарш, свернуть трубочками, положить
в глубокую сковороду или кастрюлю, полить оставшимся от жарения
соком, если нужно, добавить горячей воды или бульона и тушить
под крышкой до готовности. Подавать можно в той же посуде, в
которой мясо тушилось.
|