600 г мяса, 1 луковица, 50 г шпика, 4 ст. ложки масла, 2 ст.
ложки муки, 2 стакана кипятка, 150 г грибов, сок одного лимона.
Положить в кастрюлю кусок отварного мяса, луковицу, разрезанную
на 4 части, несколько ломтиков шпика и растопленное сливочное
масло. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Когда
говядина подрумянится с обеих сторон, обсыпать ее мукой, залить
кипятком и кипятить, затем переложить мясо в другую кастрюлю и,
процедив, перелить туда же соус. Соленые или маринованные грибы
помыть в холодной воде и поджарить на сливочном масле, затем
залить грибы лимонным соком или уксусом, положить в кастрюлю с
мясом и перемешать.
|