800 г мяса, 800 г картофеля, 5 ст. ложек масла, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана томатного соуса. Из толстого края говядины поперек волокон нарезать куски мяса с косточкой толщиной с палец, примерно по 200 г на порцию. Косточку очистить от пленки, мясо смочить водой, отбить, посолить, посыпать перцем, быстро обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковородке на сливочном масле и переложить в сотейник. Отдельно обжарить лук, посыпать им мясо, налить немного бульона и тушить на небольшом огне 20-30 мин. В конце тушения добавить толченый чеснок, томатный соус и дать закипеть. При подаче антрекот кладут на тарелку, поливают соусом, в котором он тушился. На гарнир подают жареный кружочками картофель. |
Антрекот - 1 кг, репчатый лук - 700 г, растительное масло - 200 мл, картофель - 1 кг, мука - 1 столовая ложка, мясной бульон или вода - 1л, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо зачистить от плёнок и нарезать на порции, посолить, обжарить на слабом огне в сильно разогретом масле и сложить в кастрюлю. В масло, оставшееся после жаренья мяса, влить мясной бульон или теплую воду, прокипятить 5 минут, процедить на мясо и варить его 30 минут. Нарезанный кружочками лук обвалять в муке и поджарить в нагретом масле до золотистого цвета. Вымытый и очищенный картофель сварить, опустив в соленый кипяток. Готовое мясо подавать с жареном луком, с соусом, в котором оно варилось, с отваренным картофелем и мелко нарезанной зеленью петрушки. |
| КАТЕГОРИИ РЕЦЕПТА: |
| Главная |