1 поросенок, 100 г топленого масла, соль по вкусу.
Для фарша:
800 г квашеной капусты, 5 луковиц, 5 яблок или 800 г рассыпчатой
гречневой каши, 4 сваренных вкрутую яйца, 200 г свежих грибов;
соль и перец по вкусу.
Хорошо очищенного и вымытого поросенка натереть снаружи и
изнутри солью. На противень положить крест-накрест лучины, на
них поместить поросенка с подогнутыми ножками. Противень
поставить в хорошо нагретую духовку и жарить поросенка 1-1,5 ч,
часто смазывая растопленным маслом, чтобы он хорошо
подрумянился. Перед жареньем поросенка можно нафаршировать
квашеной капустой или гречневой кашей.
Фарш из квашеной капусты. Поджарить капусту с рубленым луком,
добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и поперчить.
Фарш из гречневой каши. Печень и ливер поросенка мелко порезать,
слегка обжарить, смешать с рассыпчатой гречневой кашей,
рубленными яйцами, положить масло, посолить, можно также
добавить жареные шампиньоны или другие грибы.
|