300 г говядины без костей, 300 г свинины, 50 г сливочного масла,
3 ст. ложки муки, 2/3 стакана молока, 3 яйца, 50 г маргарина или
масла для жарения; соль и перец по вкусу.
Говядину и свинину промолоть на мясорубке, если свинина постная-
добавить сливочное масло. Посолить, поперчить, влить часть
молока, размешать и вторично пропустить через мясорубку.
Положить яйца, взбитые с оставшимся молоком, и хорошенько
перемешать. Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять в
муке, смочить в яйце и обжарить с двух сторон. Подавать с
жареным картофелем и зеленью.
|