1 небольшой кочан квашеной или свежей капусты, 400 г говядины
без костей, 1 стакан отварного риса, 6 луковиц, 2 стакана
мясного бульона, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка масла, соль,
перец и лимонный сок по вкусу.
Говядину и 3 луковицы промолоть на мясорубке, посолить,
поперчить, добавить отварной рис, хорошо перемешать, положить на
листья квашеной капусты и свернуть конвертиком. Оставшиеся 3
луковицы мелко покрошить, обжарить на масле. Голубцы положить в
глубокую сковороду, залить мясным бульоном, добавить обжаренный
лук, закрыть крышкой и томить на слабом огне. Когда голубцы
будут готовы, влить сметану и дать ей закипеть.
Эти голубцы, разогретые на другой день, несравненно вкуснее
приготовленных в тот же день.
Подобным образом можно приготовить голубцы из свежей капусты.
Для этого капустные листья нужно ошпарить кипятком, а в фарш
добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты,
разведенной в воде.
|